Au cours de ce processus les ingrédients sont mis sous pression. De l’air est insufflé, ce qui crée artificiellement du volume (c’est d’ailleurs pour cette raison que les croquettes flottent dans l’eau). Puis les ingrédients sont chauffés à très haute température (jusqu’à 130°C la plupart du temps). Certains fabricants procèdent en plus au « flash de Maillard » à 400°C.
Les vitamines et les enzymes sont détruits par la chaleur. Les fabricants ajoutent alors, après cuisson, un mélange de vitamines et minéraux industriels bon marché. Ils ajoutent également les matières grasses qu'ils pulvérisent sur la croquette pour la rendre plus appétente, etc.
Les vitamines artificielles sont moins assimilées. Dans ce cas la conservation des acides gras Oméga 3 pose des problèmes techniques. La destruction de certains enzymes, pourtant indispensables aux carnivores, est irrémédiable et définitive.
Croquettes pour chiens et chats - comment c'est... par diem-perdidi
Comment Fabriquer les Croquettes pour chiens et chats??
